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1955年，麥當勞以“科學管理”為基礎，借鑒制造業“標準化”、“流水線”、“系統化”的生產與管理方式，開啟了餐飲業從傳統手工業到現代餐飲業的革命。根據英國著名品牌評估機構Brand Finance2019年2月發布的“2019全球25個最有價值的傳統排行榜”，星巴克、麥當勞和肯德基排名前三。所有25個品牌的發家史無一不是“科學革命”的成果。

如果說“科學管理”使餐飲業實現了一次革命的話，數字化時代，餐飲業面臨著又一次革命的機遇。2019年，王興在烏鎮“世界互聯網大會”上說：“過去一年里，有4.2億用戶在美團點評的平臺上花過錢，我們合作的商戶有590萬。這590萬商戶怎么樣數字化，從他們的經營管理，他們的菜單、桌臺以及他們的員工管理，還有他們的采購都要數字化，這是非常重要的事情。怎樣把供給側價值鏈逐步地數字化，我認為這是巨大的機遇，同時也是很大的挑戰。”

掉線的人和不說話的數據

近10年來，餐飲企業已經普遍使用了收銀系統，部分企業使用了供應鏈和會員營銷等系統。系統幫助餐飲企業采集了一些數據，但是，它們并沒有根本改變餐飲行業的效率，并沒有根本改變餐飲行業的價值鏈。例如：

1、大多數企業因為使用了數字化系統，不僅沒有減少員工人數，反而增加了IT技術人員，統計分析人員。業務流程不僅沒有縮短，而是延長了；

2、通過系統數據，我們知道了顧客的需求和現實的銷售業績，并針對性地制定了改善方法。但是，一線員工從方案到結果的這個操作執行的過程不受系統控制，落地執行的結果與以往并沒有變化。所謂一流的方案，三流的執行，只能得到三流的結果；

3、系統產生的數據我們能夠利用的不足30%，還有70%我們不知道它的含義，我們不知道給應該把這些數據告訴誰，讓他看到數據后就知道應該做什么┅

某連鎖餐飲品牌根據企業銷售數據、消費者消費習慣數據和市場調研數據策劃出了“一流”的營銷方案，方案經過層層培訓，大家都在期待著“一流”的結果。但是，市場部的人員在活動執行過程中卻發現，不少店鋪在執行過程中有各種各樣的“折扣”，有的連營銷活動的海報都沒有放出來，活動結果自然令人失望。

RPA讓數據說話，讓人行動起來

在這里，數據沒有轉化為業績的關鍵原因是數據并沒有改變員工的行為，沒有行為的改變當然就沒有結果的改變。

亦墨認為“行為決定結果”，“流程改變效率”。

亦墨RPA以行業專家數十年的管理經驗為基礎，以現有各種各樣的系統產生的數據為依據，建立了員工行為與經營管理數據關系的“知識圖譜”，用數據自動驅動員工的行為，大大提高了員工行為的及時性和有效性，縮短了管理流程，降低了企業人力成本。

棒約翰是前述25個全球最有價值的餐廳品牌。其在中國的運營商，使用亦墨RPA后，在連鎖店數量穩步擴張的基礎上，管理和服務連鎖店的督導人員卻減少了30%，職能部門助理崗位減少80%，每年節約人力成本數百萬元。

具體來說，系統會根據數據發現連鎖店存在的問題，去安排區域督導的巡店計劃、檢查指標和培訓輔導內容。區域督導現場檢查完成后，系統又會精準地產生新的改善任務并追蹤結果。系統因此減少了管理人員不必要的外出，加強了對店鋪針對性的指導，大大提高了工作效率；此外，系統強大的數據處理能力，還減少了人工統計分析的工作，原來每周一次需要花80個工時被系統“秒殺”。

某著名中式快餐品牌的店長使用亦墨RPA后，每天不僅能夠及時收到系統關于顧客點評的數據信息，還自動收到系統發送的應對顧客點評的解決方案，從而即時高效的與顧客在線互動，不斷產生粘性和提高了顧客滿意度和復購率。使用一個月后，好評上升47個百分點，差評率下降了28個百分點。

以“人”為本，以數據驅動人的行為是亦墨RPA的基本理念。亦墨RPA已經開啟實現連鎖餐飲管理的又一次革命。

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